Menù di oggi

Il menù del giorno di 500 Calorie

Menù di venerdì 20 maggio

Pane, acqua e caffè compresi nel costo dei menù.

Fonte di riferimento per il calcolo delle calorie: “Tabelle di composizione degli alimenti” dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione – Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Elaborazione per ciascun piatto del menù a cura di 500 Calorie.

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio in sala.

Perché

Perché

utensili

Perché limitare la domenica alla domenica? Perché non viverla il lunedì, il martedì, il mercoledì, il giovedì e pure il venerdì, nella temutissima pausa pranzo, quando bilanciare l’apporto nutritivo con il gusto per la tavola rischia di diventare un incubo tra surplus di carboidrati, cibi precotti e tristezze assortite da baruccio e pizzeria?

Per questo è nato 500 Calorie, il (piccolo) luogo dove benessere e buon cibo con materie prime controllate si incontrano tutti i giorni feriali dalle 12 alle 18.

500 Calorie è dedicato a chi è attento alla propria salute e vuole nel contempo gratificarsi nell’unico momento di relax della giornata fuori casa.

Le prime

Le prime per il primo, per il secondo e pure per il dolce

La scelta delle materie prime (lo dice la parola stessa) è il primo requisito per un pranzo di gusto e di benessere. Senza necessità di extra condimenti, insaporitori, salsine varie, dadi o glutammato.

coalvi

Le carni

Arrivano dalla Macelleria Avaro di corso Gabetti, dove Sergio sceglie le migliori carni rosse, bianche e suine. Le prime sono di Razza Piemontese di Fassone, certificate Coalvi, il consorzio di tutela che adotta un disciplinare rigoroso per le condizioni di vita dell’animale e l’alimentazione (esclusivamente orzo e fave fioccate, erba medica, fieno maggengo, mais, crusca, senza integratori alimentari).

Le carni bianche provengono da allevamenti a terra nazionali di categoria A (prima scelta), con alimentazione a base di cereali.
 Le suine arrivano da allevamenti all’aperto, nella zona di Asti, con alimentazione esclusivamente vegetale, senza OGM.

Il pesce

Grazie a un accordo di distribuzione con Metro Cash&Carry anche 500 Calorie porta in tavola il pesce fresco proveniente dal Mediterraneo e dai migliori mari del mondo: dal pesce azzurro o d’acqua dolce ai crostacei e al pesce affumicato, solo da fornitori certificati, sottoposti a rigorosi e costanti controlli.

Il pesce è un prodotto dalle elevate proprietà nutrizionali: appena dopo esser stato pescato arriva nei magazzini Metro con tutte le caratteristiche organolettiche invariate. Dall’uovo alla pesca il processo è sempre monitorato, così come il mangime dato negli allevamenti: il corretto bilanciamento dal punto di vista vitaminico per una crescita sana degli esemplari è garantito.

Ogni giorno puoi scoprire la provenienza garantita del piatto di pesce che 500 Calorie prepara.

L’olio extra-vergine bio

Tra le più importanti materie prime dell nostra cucina spicca l’olio. L’extra-vergine di oliva biologico arriva da Librizzi, in provincia di Messina. Si chiama “Mi scialo” di Tenuta Gatti, un piccolo produttore che 500 Calorie conosce di persona, così come conosce la cura che mette nel far crescere gli ulivi, nel raccoglierne i frutti, nell’estrarne l’olio e nell’imbottigliarlo.

Un piccolo produttore che già consegna i propri prodotti a Torino: 500 Calorie ha chiesto e ottenuto un posticino sul suo furgone, per non sprecare benzina (in Piemonte gli ulivi sono naturalmente assenti).

Il tofu, i prodotti etnici, il farro & altro

Il riso basmati, il farro, l’orzo e la quinoa e gli altri legumi e cereali sono tutti prodotti biologici certificati (le marche sono Alce Nero, Finestra sul Cielo, Biostock, Baule Volante, forniti dal negozio “Sale in Zucca” di via Santa Chiara 45 a Torino), 500 Calorie sostiene a tutta forchetta il tofu, ottimo sostituto di molti formaggi freschi nelle preparazioni. Made in California, senza OGM, il tofu di casa nostra si chiama Morinaga.

Le verdure

Solo verdure di stagione, prodotte come si faceva una volta nelle aziende agricole del Torinese che ritroviamo al Mercato dei Contadini di Porta Palazzo. Le eccezioni sono poche: i pomodorini (rigorosamente siciliani, dolci e saporiti), i carciofi sardi (proprio perché sardi), i peperoni (ancora siciliani) e qualche zucchina d’inverno. Per alcuni piatti, poi, spinaci, bietole e funghi surgelati firmati Metro.

I dolci

Le materie prime contano anche per i dessert. Se il bilancio calorico del tuo pranzo lo permette puoi anche illuminare la giornata con un buon dolce. Tutti quelli che troverai da 500 Calorie saranno preparati da 500 Calorie, usando esclusivamente zucchero di canna integrale oppure il miele d’acacia per dolcificare, solo se strettamente necessario.

Gran uso anche di cioccolato fondente biologico di Altro Mercato, povero di burro di cacao, con zucchero di canna e senza lecitine e/o emulsionanti.

500 Calorie ha scelto di non impiegare lo zucchero bianco proveniente dalle barbabietole perché ha un alto indice glicemico e un lungo processo chimico di estrazione.

Il pane

E’ letteralmente uno dei più vecchi forni d’Europa quello di Andrea Bertino, panificatore da ben cinque generazioni. Si trova in via Galliari 14 ed è fornitore ufficiale della comunità ebraica di Torino. Il suo pane è tutto a lievitazione naturale, fatto con pasta madre e cotto in forno a pietra.

Da 500 Calorie lo troverai in due tipi: integrale e parzialmente integrale, se proprio il colore scuro dell’integrale non ti garba. In entrambi i casi (e i pani) gli ingredienti sono questi: crusca di grano, semi di girasole, fiocchi di soia, semi di lino, farina – di segale, di mais e di Altamura – e semola rimacinata di mais. Nel pane integrale c’è il 30% di farina bianca e in quello più chiaro il 50%.

L’acqua e il vino

500 Calorie ha scelto di non scegliere né la plastica, né i problemi del riciclo, né i costi per la collettività. Viva l’acqua potabile di Torino, buona e garantita: in più, 500 Calorie usa la microfiltratura di Everpure con filtri di argento e carbone attivo. L’acqua arriva sulla tavola in bottiglie con tappo chiuso.

Vuoi aggiungere a fine pranzo (magari in un’occasione speciale) un buon bicchiere di vino? 500 Calorie ha scelto la Cantina del Nebbiolo di Vezza d’Alba, viticoltori associati con più di un secolo di esperienza.

I piatti vegetariani

Ogni giorno troverai da 500 Calorie piatti vegetariani, per ricordarti da dove veniamo, come è fatto il nostro corpo, che cosa digerisce facilmente. 500 Calorie non intende in alcun modo farti diventare vegana o vegano, vegetariano o vegetariana, ma solo suggerirti che anche l’alimentazione di tutti i giorni può essere “eticamente” responsabile, sana, caloricamente corretta.

La pasta e ciò che non assaggerai mai

Non hai trovato burro o salame? Non li troverai mai nei menù di 500 Calorie. Non troverai neppure i grassi vegetali non idrogenati, per esempio l’olio di palma, anch’esso ricco di grassi saturi. Per questa ragione le basi delle torte salate sono preparate da 500 Calorie in persona, con olio extra-vergine d’oliva, yogurt magro, acqua e farine non raffinate. E per quanto riguarda la pasta fillo, il produttore che abbiamo scelto non usa grassi vegetali, né idrogenati, né non idrogenati.

E ora tieniti forte. Non troverai nemmeno la pasta. L’indice glicemico e la fame di ritorno di metà pomeriggio non fanno per te. Perché non ti compri un bel pacco di pasta di Gragnano e non te la prepari a casa in un bel quarto d’ora?

Da 500 Calorie sai pure con esattezza quante uova a persona ci sono nella ricetta, se uova ci sono. Se hai il colesterolo alto ti calcoleremo rapidamente quanto hai già consumato della tua dose settimanale.

Dulcis in fundo, l’unica volta che troverai la parola “dieta” è questa. E’ una parola fuori luogo, perché 500 Calorie non è un posto per chi vuole dimagrire, ma per chi è attento alla propria salute e vuole nel contempo gratificarsi nell’unico momento di relax della giornata fuori casa. Se ottieni lo stesso risultato, evviva!

Senza

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  • Senza grassi animali: strutto, burro
  • Senza grassi vegetali idrogenati
  • Senza grassi vegetali non idrogenati (spesso si nasconde l’olio di palma)
  • Senza olio di palma (ricco di grassi saturi, anche se bio e di origine vegetale)
  • Senza animali allevati con proteine del latte ed estrogeni
  • Senza animali allevati nelle gabbie
  • Senza OGM (Organismi Geneticamente Modificati)
  • Senza farine bianche
  • Senza zucchero bianco

Dove

In via San Quintino a Torino per la pausa pranzo c’è 500 Calorie, il (piccolo) luogo dove benessere e buon cibo con materie prime controllate si incontrano tutti i giorni feriali per la pausa pranzo dalle 12 alle 18 (dalle 15.30 solo asporto e consegna).

Dedicato a chi è attento alla propria salute e vuole nel contempo gratificarsi nell’unico momento di relax della giornata fuori casa, 500 Calorie è a Torino in via San Quintino 33/c, tra corso Galileo Ferraris, corso Vittorio Emanuele II, via Avogadro e corso Matteotti.

Poco distante dal monumento a Vittorio Emanuele, 500 Calorie si trova in una zona centrale della città, comoda da raggiungere dalle stazioni di Porta Susa e di Porta Nuova, con parcheggio non sempre facile aimè (zona blu a pagamento), a meno di non scegliere la struttura sotterranea di corso Stati Uniti o di usare i mezzi pubblici, (To)Bike compreso.

Vuoi qualche spiegazione in più sul menù? Vuoi prenotare un tavolo a un’ora precisa? Chiama questo numero, orsù: 329 398 5383.

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